Caponata di

 

pomodori

 

 

 

Ingredienti: 4 grossi pomodori maturi, aglio, basilico, sale, 2 freselle, integrale, origano,olio d’oliva.

 

Immergete per un momento nell'acqua le freselle e, ancora dure, spezzatele sul fondo di una insalatiera. Conditele con sale, origano, basilico, aglio e olio. Fate insaporire la caponata per qualche ora prima di mangiarla.
La caponata può essere arricchita a piacere con tonno sott'olio, olive, acciughe, uova sode ed altro.