Cianfotta

 

sorrentina

 

 

 

Ingredienti: 2 melanzane, 2 zucchine, 2 peperoni, patate,     4 pomodori San Marzano, 1spicchio di aglio, 1 cipolla, capperi, olive di Gaeta, sale,1 limone, basilico

 

 

Affettate tutte le verdure e lavatele con cura, ponetele poi ,dopo averle asciugate con un canovaccio, in una ciotola e conditele con il sale e l'olio. Aggiungetevi le olive e i capperi e bagnate tutto con il succo di limone.

Versate il contenuto della ciotola in una pirofila da forno di medie dimensioni e cuocete per circa un'ora.

Durante la cottura rigirate le verdure più volte e a metà della cottura versate un bicchiere di vino bianco.