L’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Le particolari caratteristiche organolettiche dell’olio extra vergine di oliva della Penisola Sorrentina gli hanno fatto meritare il riconoscimento della certificazione D.O.P. comunitaria. Si tratta di un olio raro e genuino, prodotto col tradizionale metodo a freddo e solo con olive raccolte manualmente da più di due giorni, senza mai far ricorso alla raccolta da terra, affinché non si superi mai lo 0,8% di acidità e la resa non sia in ogni caso superiore al 20%. Il colore è giallo oro, con sfumature verdine, ed il sapore è fruttato e dolce, sebbene talvolta rinforzato da una leggera e gradevole vena amara o piccante.