Alici alla scapece

 

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di alici piccole, olio d’oliva, ½ bicchiere di aceto di vino bianco, 2 spicchi di aglio, pepe, origano, prezzemolo tritato (facoltativo)

                                                                                  

Preparazione: Lavate le alici e, dopo averle infarinate, friggetele in olio bollente. Scolatele quindi su fogli di carta assorbente, salatele e sistematele ben pressate in una terrina. Intanto fate bollire in un pentolino 1/2 bicchiere di aceto con 1 bicchiere d’acqua, 2 spicchi d’aglio, pepe e origano a piacere. Dopo pochi minuti togliete il liquido dal fuoco e versatelo ancora caldo sulle alici. Lasciate marinare almeno 1 giorno e aggiungete, volendo, un ciuffo di prezzemolo tritato.